正宗上海糖醋小排：酸甜诱人，家常做法与餐厅推荐

糖醋小排介绍

糖醋小排是上海本帮菜中的经典代表，以其酸甜适口、色泽红亮、肉质酥嫩而深受食客喜爱。这道菜选用新鲜的猪小排，经过焯水、煎炸、炖煮等多道工序，最后淋上精心调制的糖醋汁，成就了这道色香味俱佳的美食。无论是家庭餐桌还是高档宴席，糖醋小排都是不可或缺的佳肴。

上海吃糖醋小排推荐餐厅

① 新白鹿餐厅（南京东路店）
综合评价：新白鹿餐厅源自杭州，店内充满旧上海风情。糖醋小排酥脆可口，酸甜适中，成为顾客们的必点菜肴。
地址：上海市黄浦区南京东路800号东方商厦9楼
营业时间：11:00–21:30

② 上海会馆（东方路店）
综合评价：上海会馆采用海派装修风格，营造出老上海的氛围。糖醋小排火候恰到好处，肉质鲜嫩，甜而不腻，深受食客喜爱。
地址：上海市浦东新区东方路796号96广场2楼
营业时间：11:00–14:00，17:00–21:00

③ 老克勒上海菜（南京西路店）
综合评价：老克勒餐厅充满老上海绅士的氛围，糖醋小排酸酸甜甜，肉质鲜嫩，令人回味无穷。
地址：上海市黄浦区南京西路288号创兴金融中心2楼（近新昌路）
营业时间：11:00–14:00，17:00–21:00

④ 和记小菜（闵行店）
综合评价：和记小菜的糖醋小排浓酱浓糖，入味又嫩，回味无穷，是本帮菜爱好者的首选。
地址：上海市闵行区七莘路1120号宝龙商场
营业时间：11:00–14:00，17:00–21:00

制作方法

材料

猪小排 500克  生姜 3片  葱 2根
生抽 2汤匙  料酒 1汤匙  米醋 3汤匙
白糖 4汤匙  盐 适量  清水 适量

做法

① 准备排骨：将猪小排洗净，剁成小段，冷水入锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
② 煎炒排骨：锅中倒少量油，烧热后放入排骨，煎炒至表面金黄微焦。
③ 调制糖醋汁：在碗中加入生抽、料酒、米醋、白糖，搅拌均匀备用。
④ 炖煮排骨：将调好的糖醋汁倒入锅中，加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
⑤ 收汁：炖煮至排骨酥嫩，汤汁浓稠，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。