生煎包：上海本帮菜的经典小吃，外酥里嫩，香气扑鼻

生煎包介绍

生煎包是上海本帮菜中的经典小吃之一，起源于上海的街头巷尾，深受市民喜爱。这道菜以其外酥内嫩、香气扑鼻的特点，成为了上海人日常早餐和宵夜的首选。传统的生煎包采用发酵面团，包裹猪肉馅料，底部煎至金黄酥脆，顶部撒上芝麻和葱花，口感丰富，风味独特。

上海吃生煎包推荐餐厅

① 小杨生煎（南京东路店）
综合评价：老字号生煎包店，皮薄馅多，汤汁丰富，口感鲜美，深受食客喜爱。
地址：上海市黄浦区南京东路500号
营业时间：06:00–14:00，16:00–22:00

② 味多美生煎（淮海路店）
综合评价：现代化连锁生煎包店，生煎包外酥内嫩，馅料丰富，服务快捷，适合快节奏的都市生活。
地址：上海市徐汇区淮海中路1000号
营业时间：07:00–15:00，17:00–23:00

③ 老吉士生煎（静安寺店）
综合评价：传统风味的生煎包店，皮薄馅多，汤汁丰富，口感鲜美，深受食客喜爱。
地址：上海市静安区南京西路500号
营业时间：06:30–14:00，16:30–22:00

④ 阿姨生煎（人民广场店）
综合评价：地道的上海风味生煎包店，生煎包外酥内嫩，汤汁丰富，价格实惠，深受食客喜爱。
地址：上海市黄浦区人民广场100号
营业时间：06:00–14:00，16:00–21:00

制作方法

材料

高筋面粉 500克，温水 250ml，酵母 5克，猪肉馅 300克，生姜 10克，葱 2根，香葱 适量，白胡椒粉 适量，酱油 适量，料酒 适量，白糖 适量，香油 适量，芝麻 适量，食用油 适量

做法

1. 将高筋面粉放入大碗中，加入酵母，慢慢加入温水，搅拌成面团。

2. 将面团揉至光滑，放入温暖处发酵1小时，至面团膨胀至原来的2倍大。

3. 在发酵面团的同时，准备馅料：猪肉馅加入剁碎的生姜、葱末、白胡椒粉、酱油、料酒、白糖和香油，搅拌均匀，调成馅料。

4. 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子，擀成圆形面皮。

5. 在面皮中央放入适量的馅料，捏紧收口，捏成包子形状。

6. 锅中倒入适量食用油，放入包子底部煎至金黄。

7. 加入适量水，盖上锅盖，用中小火蒸煮10分钟，至水分蒸发，包子底部酥脆。

8. 撒上香葱末和芝麻，出锅装盘，即可享用。